大豆蛋白休闲食品的研制 |
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引用本文: | 大豆蛋白休闲食品的研制[J]. 食品工业科技, 2004, (10): 90-92. |
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作者姓名: | 乔吉滨 赵姗姗 |
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作者单位: | 黑龙江省轻工科学研究院,哈尔滨,150010 |
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摘 要: | 叙述了以大豆蛋白粉、脱脂乳粉、花生粉、玉米膨化粉为主要原料,并配以绵白糖、淀粉糖浆等,经科学调配,制坯成型,干燥,挂涂巧克力薄层等工艺精致而成的块状休闲食品。该食品蛋白质含量高,食之柔软可口,香甜适宜,是中小学生课间的营养补充食品,中老年人的休闲食品,大有推广价值。
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关 键 词: | 大豆蛋白质 休闲食品 |
文章编号: | 1002-0306(2004)10-0090-03 |
修稿时间: | 2004-02-20 |
Development of soy protein snack foods |
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