|
|||||
|
|
| 大豆蛋白休闲食品的研制 | |
| 引用本文： | 大豆蛋白休闲食品的研制[J]. 食品工业科技, 2004, (10): 90-92. |
| 作者姓名： | 乔吉滨 赵姗姗 |
| 作者单位： | 黑龙江省轻工科学研究院,哈尔滨,150010 |
| 摘 要： | 叙述了以大豆蛋白粉、脱脂乳粉、花生粉、玉米膨化粉为主要原料,并配以绵白糖、淀粉糖浆等,经科学调配,制坯成型,干燥,挂涂巧克力薄层等工艺精致而成的块状休闲食品。该食品蛋白质含量高,食之柔软可口,香甜适宜,是中小学生课间的营养补充食品,中老年人的休闲食品,大有推广价值。 |
| 关 键 词： | 大豆蛋白质 休闲食品 |
| 文章编号： | 1002-0306(2004)10-0090-03 |
| 修稿时间： | 2004-02-20 |
Development of soy protein snack foods |
|
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |
| 点击此处可从《食品工业科技》浏览原始摘要信息 | |
| 点击此处可从《食品工业科技》下载全文 | |