| 紫外亚硝基胍复合诱变选育高产酸乳酸菌 |
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| 引用本文： | 马春丽,张兰威. 紫外亚硝基胍复合诱变选育高产酸乳酸菌[J]. 中国酿造, 2010, 0(8) |
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| 作者姓名： | 马春丽 张兰威 |
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| 作者单位： | 1. 东北农业大学,食品学院,黑龙江,哈尔滨,150030
2. 哈尔滨工业大学,食品与工程学院,黑龙江,哈尔滨,150009 |
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| 摘 要： | 为获得产酸性能优良的乳酸菌用于发酵乳制品的生产,从实验室保藏菌株中筛选出产酸性能较强的菌株TM111-S作为出发菌株,采用0.3g/L亚硝基胍处理60min和紫外线照射150s复合诱变3轮,最终得到一株产酸能力为83.66°T的菌株,较出发菌株提高了44.19%,连续传代后产酸性能稳定。
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| 关 键 词： | 乳酸菌 产酸性能 诱变 |
Screening of high acid-producing lactic acid bacteria by UV/NTG mutation |
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| MA Chunli,ZHANG Lanwei. Screening of high acid-producing lactic acid bacteria by UV/NTG mutation[J]. China Brewing, 2010, 0(8) |
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| Authors: | MA Chunli ZHANG Lanwei |
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