| 浓香型曲药中酵母菌的初步分类和选育 |
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| 引用本文： | 廖建民,任道琼,唐玉明,姚万春,任玉茂,陈周平,樊林. 浓香型曲药中酵母菌的初步分类和选育[J]. 酿酒, 2000, 0(2): 47-48 |
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| 作者姓名： | 廖建民 任道琼 唐玉明 姚万春 任玉茂 陈周平 樊林 |
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| 作者单位： | 1. 四川省泸州市酿酒研究所,646100
2. 泸州老窖股份公司,四川,泸洲,646000 |
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| 摘 要： | 酵母菌在大曲酒酿造过程中起着重要的发酵作用。我们从泸州老窖股份公司等多家名优酒厂 ,数种不同类型曲药中分离到 2 5株酵母 ,通过对 2 5株酵母菌进行形态观察和生理生化特性测定 ,结果初步分为四类 ,并从中选育出优良酵母菌Ｓ2 10菌株。现将研究结果报告如下 :1 材料和方法1 1 材料1 1 1 供试酵母2 - 14、1- 14、Ｓ3 31、Ｓ2 11、Ｓ2 6、Ｓ2 9、Ｓ2 2、Ｓ2 3、Ｓ2 4、Ｓ16、Ｓ1- 8、Ｓ2 10、Ｓ培 1- 8、Ｓ2 - 8、Ｓ培 1- 1、Ｓ培 18、Ｓ4 2、Ｓ培 1- 3、Ｓ8- 6、Ｓ1- 3、Ｓ4 30、Ｓ培 1- 1、Ｓ4 4、Ｓ1- 2 - 7、Ｓ4- 1。1 1 2…
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| 关 键 词： | 浓香型大曲酒 酵母菌 曲药 分类 选育 |
| 修稿时间： | 1999-11-30 |
A prelinminary classification and selection of yeast in the strong aromatic distiller's yeast |
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