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| 海藻糖的制备及其对生物活性的保护作用 | |
| 引用本文： | 王志民,张大凤,等.海藻糖的制备及其对生物活性的保护作用[J].四川工业学院学报,2001,20(3):60-61,65. |
| 作者姓名： | 王志民 张大凤 |
| 摘 要： | 研究了从面包活性干酵母海藻糖的方法及其制品对生物活性的保护作用。结晶海藻糖制品收率为11．8％，与标准海藻糖具有相同的薄层层析Rf值。啤酒酵母加入海藻糖制品在80℃干热处理60min，细胞存活率为61．7％，而不加海藻糖在同样条件下细胞存活率为0。 |
| 关 键 词： | 海藻溏 活性干酵母 制备 生物活性 保护作用 |
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