| 壳聚糖的性质、生产及应用 |
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| 引用本文： | 杨新超,赵祥颖,刘建军. 壳聚糖的性质、生产及应用[J]. 食品与药品, 2005, 7(8): 59-62 |
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| 作者姓名： | 杨新超 赵祥颖 刘建军 |
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| 作者单位： | 1. 山东轻工业学院食品与生物工程学院,山东,济南,250100
2. 山东食品与发酵工业研究设计院,山东,济南,250013 |
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| 摘 要： | 壳聚糖可应用于水处理、医疗卫生、食品及保健食品等领域,通常从虾、蟹壳中提取,但由于原料的不稳定性使壳聚糖的产量和质量受到影响。因此,从20世纪80年代后期,日本和美国先后开始研究用微生物发酵的方法生产壳聚糖。现对壳聚糖的性质、应用以及生产方法作一综述。
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| 关 键 词： | 壳聚糖 几丁质 发酵 |
| 文章编号： | 1672-979X(2005)08-0059-04 |
| 修稿时间： | 2005-04-18 |
The properties,production and application of chitosan |
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| YANG Xin-chao,ZHAO Xiang-ying,LIU Jian-jun. The properties,production and application of chitosan[J]. Food and Drug, 2005, 7(8): 59-62 |
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| Authors: | YANG Xin-chao ZHAO Xiang-ying LIU Jian-jun |
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