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| 提高状酒(即米酒)非生物稳定性的研究 | |
| 作者姓名： | 余有贵 |
| 作者单位： | 湖南邵阳高专!422004 |
| 摘 要： | 本文报道了采用蛋白酶-皂土联合法处理状酒酒基，有效地除去了引起状酒沉淀的蛋白质和铁等主要物质，使瓶装产品在常温下放置1年仍未出现沉淀现象，从而达到了提高状酒非生物稳定性的目的。 |
| 关 键 词： | 状酒 蛋白酶 皂土 非生物稳定性 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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