| 常见药食植物提取物体外抗氧化活性的评价 |
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| 引用本文： | 赵艳红,李建科,赵维,吴晓霞. 常见药食植物提取物体外抗氧化活性的评价[J]. 食品科学, 2009, 30(3): 104. DOI: 10.7506/spkx1002-6630-200903022 |
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| 作者姓名： | 赵艳红 李建科 赵维 吴晓霞 |
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| 作者单位： | 陕西师范大学食品工程与营养科学学院,陕西西安,710062 |
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| 摘 要： | 本实验选用普鲁士兰法、邻二氮菲-Fe2+氧化法、光照核黄素一氮蓝四唑(NBT)法和DPPH·(1,1-Diphenyl一2-Picryl-Hydrazyl)法四种常用的体外抗氧化活性评价方法,以蒸馏水、80%乙醇和乙酸乙酯作为样品提取剂,对27种常见的植物原料的抗氧化能力进行全面的比较分析.结果表明,不同植物体外抗氧化能力差别较大,同种植物对不同抗氧化能力也存在一定差异,而同一植物的三种提取物在同一个抗氧化评价指标上也有差距.
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| 关 键 词： | 药食植物 抗氧化能力 清除自由基 |
Evaluation on Antioxidant Activities of Extracts from Common Edible and Medicinal Plants in vitro |
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| ZHAO Yan-hong,LI Jian-ke,ZHAO Wei,WU Xiao-xia. Evaluation on Antioxidant Activities of Extracts from Common Edible and Medicinal Plants in vitro[J]. Food Science, 2009, 30(3): 104. DOI: 10.7506/spkx1002-6630-200903022 |
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| Authors: | ZHAO Yan-hong LI Jian-ke ZHAO Wei WU Xiao-xia |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | edible and medicinal plant antioxidant activity radical scavenging |
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