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| 甘薯多糖提取条件及抗氧化性的研究 | |
| 摘 要： | 以甘薯为原料,采用热水浸提法提取多糖,通过单因素试验和正交试验对提取工艺进行优化设计;通过测定对羟自由基(·OH)和超氧自由基(O-2·)的清除作用,评价甘薯多糖的抗氧化活性.结果表明:适宜的提取条件为浸提温度65℃、料液比(甘薯质量与浸提水体积比值(g/m L),下同)为1∶20,浸提时间2.5 h,浸提液p H=6.5,粗多糖得率可达31.34%,其中浸提温度对甘薯多糖提取影响最大.甘薯多糖体外抗氧化性效果明显,表现为对羟自由基和超氧自由基有很强的去除作用. |
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