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责任编辑
分类号
杂志ISSN号
芦笋蜜饯加工技术
作者姓名:
罗贵伦
作者单位:
四川省巴中罐头食品厂科研所;
摘 要:
芦笋又名石刁柏,含有丰富的蛋白质、多种维生素及矿物质,芦丁等营养成份. 它主要用于加工出口芦笋罐头,近年来随着国内市场的需要,也用来加工内销芦笋罐头,其下脚料主要用来加工酱、汁、粉、酒之类产品。由于芦笋原料收购中,将芦笋基部直径小于10毫米或者长度小于120毫米的原料作为等外级芦笋。
关 键 词:
芦笋罐头
预煮水
坯料
加工技术
笋条
预煮时间
煮制
原料
笋尖
蜜饯食品
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