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| 蔬菜真空预冷装置的设计 | |
| 作者姓名： | 张翔 |
| 作者单位： | 广州制冷设备研究所 |
| 摘 要： | 预冷是蔬菜冷藏工艺的一个重要环节,也是冷藏链中不可缺少的一环。及时将蔬菜进行预冷,可以降低腐烂和保持采摘前的新鲜度及品质。常用的预冷方法有:①强制通风冷却;②差压通风预冷;③冷水冷却;④真空预冷。前三种方法在不同程度上都存在着预冷时间较长,冷却不均匀等问题。而真空预冷是基于直接蒸发蔬菜内部的部分水分达到的,其特点是:冷却速度很快,冷却均匀且预冷温度能精确控制,特别适合于鲜度下降很快的蔬 |
| 关 键 词： | 蔬菜 真空装置 冷藏 设计 |
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