烹饪的概念及其意义 |
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引用本文: | (?川祥子,路新国,陈正荣.烹饪的概念及其意义[J].扬州大学烹饪学报,1997(2). |
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作者姓名: | (?川祥子 路新国 陈正荣 |
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作者单位: | 扬州大学商业学院中国烹饪系,扬州大学商业学院中国烹饪系 扬州225001,扬州225001 |
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摘 要: | 1 烹饪——菜肴制作的行为1.1 人体和食品(菜肴)1.1.1 食物(烹饪)原料和食物 一切动物都把其它动植物体作为自己的食物加以利用,以维持生存和种族的繁衍。在自然界就产生了食物链,形成一种有秩序的生态体系。既然人也是动物的一种,自然就不例外。但人类不单是追求获取野生动物或植物,而且能对它们进行有计划地采集,还能进行种植和饲养,并改造成适合自己的要求进行利用。就是说人类能够生产自己的“食品原料”。
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