| 颗粒酒花在贮藏过程中的变化研究 |
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| 引用本文： | 彭石晶,李红. 颗粒酒花在贮藏过程中的变化研究[J]. 酿酒, 2005, 32(2): 47-49 |
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| 作者姓名： | 彭石晶 李红 |
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| 作者单位： | 深圳金威啤酒有限公司,深圳,518019;中国食品发酵工业研究院,北京,100027 |
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| 摘 要： | 研究了颗粒酒花在贮藏期间 ,酒花贮藏指数、α -酸和 β -酸的变化情况。并对酒花氧化的机理进行初步探讨
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| 关 键 词： | 酒花 酒花贮藏指数 α-酸 β-酸 氧化 |
| 文章编号： | 1002-8110(2005)02-0047-03 |
| 修稿时间： | 2005-10-22 |
Study on the Change of Hop Pellets in Storage |
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| PENG Shi-jing,Li Hong. Study on the Change of Hop Pellets in Storage[J]. Liquor Making, 2005, 32(2): 47-49 |
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| Authors: | PENG Shi-jing Li Hong |
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| Affiliation: | PENG Shi-jing~1,Li Hong~2 |
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