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| 欧美国家酿造食醋生产的发展 | |
| 引用本文： | 朱犇.欧美国家酿造食醋生产的发展[J].食品工业,1994(5). |
| 作者姓名： | 朱犇 |
| 作者单位： | 上海市酿造科学研究所!200082 |
| 摘 要： | 自吸式发酵罐（Self－AspiratingFermentator）为在酿醋工业中于20世纪50年代后期由西德开始应用，并在1969年首先取得了美国专利．随后欧美国家广泛采用该酿醋罐酿制食醋．据1981年统计全世界共有此种酿醋罐440个，每年生产含醋酸10％的食醋767百万升，采用该方法酿制食酷的国家已多达50余个［7］液体深层发醋法制醋工艺从即年代末至70年代中在我国石家庄、济南、天津、上海等地开始逐步推广和应用到工业生产中。当时醋酸发酵设备采用的是空气搅拌标准罐。1976年，上海醋厂、上海市酿造科学研究所在上海医药工业研究院等单位的协助下，根… |
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