| 食用油脂中反式脂肪酸研究进展 |
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| 引用本文： | 魏丽芳,李培武,谢立华,张文,丁小霞,李加纳,殷家明. 食用油脂中反式脂肪酸研究进展[J]. 食品工业科技, 2008, 0(2): 294-298 |
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| 作者姓名： | 魏丽芳 李培武 谢立华 张文 丁小霞 李加纳 殷家明 |
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| 作者单位： | 1. 西南大学农学与生物科技学院,重庆,400716
2. 农业部油料及制品质量监督检验测试中心,湖北武汉,430062 |
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| 基金项目： | 农业部专项:湖北省攻关项目 |
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| 摘 要： | 反式脂肪酸(Trans fatty acids,简称TFA)是含有反式构型双键的一类不饱和脂肪酸的总称,可以导致多种人类疾病的发生.本文对反式脂肪酸的来源、危害、各国限量标准、检测方法等方面做了综述,并对其以后研究方向作了展望.
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| 关 键 词： | 油脂 反式脂肪酸 危害 检测方法 研究进展 食用油脂 反式脂肪酸 研究进展 fats oils fatty acids trans progress 方向 检测方法 限量标准 酸的来源 发生 疾病 人类 总称 不饱和脂肪酸 双键 反式构型 Trans |
| 文章编号： | 1002-0306(2008)02-0294-05 |
| 修稿时间： | 2007-08-20 |
Research progress of trans fatty acids in edible oils and fats |
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| WEI Li-fang,LI Pei-wu,XIE Li-hua,ZHANG Wen,DING Xiao-xia,LI Jia-na,YIN Jia-ming. Research progress of trans fatty acids in edible oils and fats[J]. Science and Technology of Food Industry, 2008, 0(2): 294-298 |
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| Authors: | WEI Li-fang LI Pei-wu XIE Li-hua ZHANG Wen DING Xiao-xia LI Jia-na YIN Jia-ming |
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