| 水酶法提取玉米胚油工艺 |
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| 引用本文： | 王素梅,王璋. 水酶法提取玉米胚油工艺[J]. 食品与生物技术学报, 2002, 21(5): 482-486 |
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| 作者姓名： | 王素梅 王璋 |
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| 作者单位： | 江南大学,食品学院,江苏,无锡,214036 |
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| 摘 要： | 对采用水酶法从玉米胚中提油的工艺及其加工参数进行了实验研究 ,结果表明 :将玉米胚浸泡于 0 .5mol/L、pH 4的柠檬酸缓冲液中 ,经 10 0℃ ,4 0min热处理 ,添加 2 % (质量分数 )的纤维素酶 ,反应 7h ,清油提取率为 78.72 % ,总油提取率为 88.18% .
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| 关 键 词： | 水酶法 玉米油 加工参数 清油提取率 总油提取率 |
| 文章编号： | 1009-038X(2002)05-0482-05 |
| 修稿时间： | 2002-02-20 |
Study on Aqueous Enzymatic Extraction of Corn Germ Oil |
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| WANG Su mei,WANG Zhang. Study on Aqueous Enzymatic Extraction of Corn Germ Oil[J]. Journal of Food Science and Biotechnology, 2002, 21(5): 482-486 |
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| Authors: | WANG Su mei WANG Zhang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | aqueous enzymatic extraction corn germ oil processing parameter percent of free oil percent of total oil |
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