巧做肥肠菜

猪肥肠，由于其加工难度较大，历来烹调出的莱肴中有特色的不多见。如果采用造型莱中的瓤、酿、填技法，巧妙地同其他原料组合，也可作出美味佳肴。现介绍两种方法，借此抛砖引玉。