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| 利用连续驯养方法选育优良啤酒酵母的研究 | |
| 引用本文： | 李崎,顾国贤.利用连续驯养方法选育优良啤酒酵母的研究[J].酿酒,1998(4):10-13. |
| 作者姓名： | 李崎 顾国贤 |
| 作者单位： | 无锡轻工大学生物工程学院，青岛啤酒股份有限公司科研中心 |
| 摘 要： | 在对两株啤酒酵母进行紫外诱变、获得低双酰值菌株的基础上，采用双乙酰连续驯养手段，分离得到一株双乙酰还原能力强的菌株（２）。对（２）再次进行紫外诱变，获得一株谷胱甘肽（ＧＳＨ）产量和风味保鲜期预测值（ＲＳＶ）较高的突变株（２Ａ２７。对（２）Ａ２７进行蛋氨酸连续驯养后分离得到一株Ｍ４，５００ｍｌ锥形瓶发酵结束后，其主酵液的ＧＳＨＴ ＲＳＶ可比出发株（２）分别提高３７％和７４％，羰基化合物（ＴＢＡ）则下 |
| 关 键 词： | 紫外诱变 连续驯养 双乙酰 谷胱甘肽 啤酒酵母 |
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