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霉变粉皮的微生物区系分析及防霉措施
引用本文:
施安辉,曲品,宋玉奇.霉变粉皮的微生物区系分析及防霉措施[J].中国调味品,1991(2).
作者姓名:
施安辉
曲品
宋玉奇
作者单位:
山东大学微生物学系,山东大学微生物学系,安徽省毫州铜关粉皮厂 济南,济南
摘 要:
本文从霉变粉皮的微生物区系分析,闸述了防霉措施,抑制芽孢杆菌的最经济方法是控制粉皮的含水量,其次是添加防腐剂。
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