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霉变粉皮的微生物区系分析及防霉措施

引用本文：	施安辉,曲品,宋玉奇.霉变粉皮的微生物区系分析及防霉措施[J].中国调味品,1991(2).

作者姓名：	施安辉曲品宋玉奇

作者单位：	山东大学微生物学系，山东大学微生物学系，安徽省毫州铜关粉皮厂济南，济南

摘要：	本文从霉变粉皮的微生物区系分析,闸述了防霉措施,抑制芽孢杆菌的最经济方法是控制粉皮的含水量,其次是添加防腐剂。
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