小麦草泡腾片工艺研究 |
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引用本文: | 丛泽峰,韩文静,吴杰,刘跃琴,于丽梅.小麦草泡腾片工艺研究[J].广州化工,2013(18):46-48. |
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作者姓名: | 丛泽峰 韩文静 吴杰 刘跃琴 于丽梅 |
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作者单位: | 玉米深加工国家工程研究中心;仲恺农业工程学院轻工与食品学院 |
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基金项目: | 国家科技支撑计划项目(NO:2012BAD37B05);农业科技成果转化资金项目(NO:2012CB2B100101) |
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摘 要: | 小麦草含有丰富的蛋白质、天然维生素、矿物质、氨基酸等成分,是一种营养丰富的食疗佳品。由于小麦草的制作工艺直接影响小麦草的营养成分,长期以来小麦草的保健疗效深受生产工艺的制约。为了进一步提升小麦草的疗效,本研究采取小麦草汁浓缩喷雾干燥后得到的小麦革粉剂,与柠檬酸、碳酸氢钠、葡萄糖等原料相配合,经过造粒、干燥、压片,制成口味独特,水溶性好营养丰富的小麦草泡腾片,充分发挥小麦草的神奇疗效。
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关 键 词: | 小麦草汁 泡腾片 工艺 |
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