耐高酒度酵母菌株的选育 |
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引用本文: | 秦人伟,周悦.耐高酒度酵母菌株的选育[J].酿酒科技,1994(6):22-23. |
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作者姓名: | 秦人伟 周悦 |
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作者单位: | 北京轻工业部食品发酵科学研究所 |
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摘 要: | 本研究从工业微生物菌种保藏中心和生产厂提供的26支菌株,采用浓糖化酵发酵,初筛出发菌株,并经紫外线诱变(照射30秒)和驯化分离,筛选的一支耐高酒精度酵母菌株,在10升发酵罐规模,拌料水比1∶2.6,发酵68小时,成熟醪酒精分可达13%(v/v)以上,残总糖。残还原糖分别在1.5%、0.2%以下。该菌株用于酒精生产,可提高生产能力20%以上,降低生产成本,还可减少酒精糟排放量,从而降低生产蛋白饲料的投资,能耗与成本。
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关 键 词: | 酒精,浓糖化醪,酵母菌株,诱变,驯化,酒精糟 |
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