JA澄清剂在酒类中的应用研究 |
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引用本文: | 邹锁柱,吴惠芳.JA澄清剂在酒类中的应用研究[J].酿酒科技,1994(5):46-48. |
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作者姓名: | 邹锁柱 吴惠芳 |
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作者单位: | 贵州省轻工科研所,贵州工学院 |
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摘 要: | 除白酒外的各种饮料酒常出现二次浑浊和沉淀。本文研究了应用JA澄清剂对黄酒、果酒及保健酒的澄清作用,并测定了数种酒样澄清后其主要成分含量的变化。结果表明:用JA澄清剂处理的产品提高了透光率,保持了产品中的各种有效成分和风味物质;产品具有很好的贮藏稳定性。
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关 键 词: | 发酵酒,配制酒,二次浑浊,JA澄清剂,澄清 |
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