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| 浅谈特型白酒风格及成因 | |
| 作者姓名： | 曾伟 |
| 作者单位： | 江西樟树四特酒厂 |
| 摘 要： | 作者从四特酒自身的感官特征、香味组分特征，以及与其相关的历史缘由、生产工艺（酿酒、制曲）、发酵容器（窖池结构）、原辅材料、大曲微生物群系（种类、数量、功能作用）几方面，论述了形成特型白酒“三香俱备犹不靠”的质量风格及成因。（王轩） |
| 关 键 词： | 特型白酒，四特酒，风格，成因，香味组分 |
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