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| 籼米黄酒喂饭操作法 | |
| 引用本文： | 杨月轩.籼米黄酒喂饭操作法[J].酿酒科技,1994(5):51-52. |
| 作者姓名： | 杨月轩 |
| 作者单位： | 浙江杭州市余杭酒厂 |
| 摘 要： | 概括了喂饭法半机械化生产籼米黄酒的工艺特点后，侧重阐释了翻酿放水、３次喂饭和糖化发酵、冷却和后酵的工艺操作及工艺参数的控制；并对发酵、产酒情况进行了简单分析。最后谈了防止醪液酸败的５项工艺措施。（车干） |
| 关 键 词： | 黄酒，籼米黄酒，喂饭法，半机械化生产，工艺操作 |
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