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| 黄酒活性干酵母在黑米酒生产中的应用 | |
| 引用本文： | 杨建忠,周宝龙.黄酒活性干酵母在黑米酒生产中的应用[J].酿酒科技,1994(5):83-84. |
| 作者姓名： | 杨建忠 周宝龙 |
| 作者单位： | 陕西省秦洋食品饮料有限公司 |
| 摘 要： | 将黄酒活性干酵母应用于黑米酒生产中，以替代人工培养酵母，可提高黑米酒出酒率，降低发酵酸度，增强发酵力，防止杂菌感染；还可延长黑米酒生产期，降低劳动强度，提高劳动生产率。具有很好的经济效益和社会效益。 |
| 关 键 词： | 黑米酒，Y－AADY，纯种酵母，黑米 |
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