| 木糖葡萄球菌高密度培养条件的研究 |
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| 引用本文： | 贾娜,马宏慧,韩齐,孔保华,夏秀芳,刘骞.木糖葡萄球菌高密度培养条件的研究[J].中国食品学报,2014(7). |
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| 作者姓名： | 贾娜 马宏慧 韩齐 孔保华 夏秀芳 刘骞 |
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| 作者单位： | 渤海大学食品科学研究院;渤海大学化学化工与食品安全学院辽宁省食品安全重点实验室食品贮藏加工及质量安全控制工程技术研究中心辽宁省高校重大科技平台;东北农业大学食品学院; |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目(31271897);公益性行业(农业)科研专项(201303082);哈尔滨市科技创新人才研究专项(2012RFXXN105) |
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| 摘 要： | 采用正交试验优化木糖葡萄球菌A2的增殖培养基配方,并确定其高密度培养条件和高密度培养物的富集条件。通过单因素试验确定木糖葡萄球菌A2液体培养基的最佳碳源为乳糖,最佳氮源为示蛋白胨,最佳营养因子为酵母膏和香菇汁;利用L9(34)正交试验得出增殖培养基的最佳配方为0.5%乳糖、2%示蛋白胨、0.2%酵母膏、5%香菇汁和7.5%NaCl。木糖葡萄球菌A2高密度培养的最适初始pH值为7.5,最适装液量为90%。以最佳培养基和培养条件在32℃培养17 h后,菌液中活菌数可达到3.43×109CFU/mL。对高密度培养物进行富集的最佳条件为6 000 r/min离心30 min,离心后菌种存活率为82.5%,浓缩倍数为74.48倍,活菌菌密度可达2.07×1011CFU/g。本研究成果可为生产发酵肉制品的直投式发酵剂提供优良菌种。
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| 关 键 词： | 木糖葡萄球菌 培养基配方 高密度培养 富集 |
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