| 由蚕蛹蛋白合成N-硬脂酰基复合氨基酸表面活性剂 |
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| 引用本文： | SU Hui,刘柳,LI Jun-sheng,李海燕.由蚕蛹蛋白合成N-硬脂酰基复合氨基酸表面活性剂[J].食品科技,2008,33(8). |
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| 作者姓名： | SU Hui 刘柳 LI Jun-sheng 李海燕 |
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| 作者单位： | 广西工学院生物与化学工程系,柳州,545006 |
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| 摘 要： | 以蚕蛹为原料,采用酶-酸两步水解法制备混合氨基酸液,再与硬脂酰氯反应合成N-硬脂酰基复合氨基酸表面活性剂.采用均匀实验考察物料配比、溶液的pH值、反应温度以及反应溶剂等对合成反应的影响,得到合成工艺的优化工艺条件:硬脂酰氯:复合氨基酸液:丙酮:1:1.6:2(体积比)、pH为11、反应温度为37 ℃、反应时间4 h,在此优化条件下氨基氮的平均转化率为70.56%.产品具有良好的表面性能.
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| 关 键 词： | 蚕蛹 N-硬脂酰基复合氨基酸 表面活性剂 均匀设计 |
Synthesizing N-stearyl composite amino acids from pupa protein |
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| SU Hui,LIU Liu,LI Jun-sheng,LI Hai-yan.Synthesizing N-stearyl composite amino acids from pupa protein[J].Food Science and Technology,2008,33(8). |
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| Authors: | SU Hui LIU Liu LI Jun-sheng LI Hai-yan |
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