| 张弓酒典型风格及其成因研究 |
| |
| 引用本文： | 孙西玉,潘春梅.张弓酒典型风格及其成因研究[J].酿酒,2007,34(1):33-34. |
| |
| 作者姓名： | 孙西玉 潘春梅 |
| |
| 作者单位： | 郑州牧业工程高等专科学校,河南,郑州,450011;河南省张弓酒业有限公司,河南,宁陵,476733;郑州牧业工程高等专科学校,河南,郑州,450011 |
| |
| 摘 要： | 张弓酒是北方浓香型"黄淮酒"代表之一,它既有北方浓香型白酒绵柔爽净的共性,也有自己醇厚丰满、低度酒低而不淡的个性.在适宜的自然环境,优良的中、高温大曲,特定适于张弓酒风格形成的窖池和微生物区系、独特完善的生产工艺、科学的勾兑技术等构成了张弓酒风格形成的主要因素.
|
| 关 键 词： | 张弓酒 风格 成因 |
| 文章编号： | 1002-8110（2007）01-0033-02 |
| 收稿时间： | 2006-06-17 |
| 修稿时间： | 2006年6月17日 |
Studies on the Typical Style of Zhanggong Liquor and Its Origin |
| |
| SUN Xi-yu,PAN Chun-mei.Studies on the Typical Style of Zhanggong Liquor and Its Origin[J].Liquor Making,2007,34(1):33-34. |
| |
| Authors: | SUN Xi-yu PAN Chun-mei |
| |
| Affiliation: | 1. Zhengzhou College of Animal Husbandry Engineering, Zhengzhou 450011, China; 2. Henan Zhanggong Drink Limited Company, Ningling 476733,China |
| |
| Abstract: | Zhanggong liquor is one of representative of yellow the Huaihe River wine, which belong to northern Luzhou-flavor. The main factors that forming zhanggong style include the suitable natural environment, perfect daqu, specific cellar pool and microbial zone, unique perfect production technology, and scientific blending technology, etc. |
| |
| Keywords: | zhanggong liquor style origin |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
