| 用NaHSO3浸泡与a-淀粉酶水解提取薏苡仁蛋白工艺的研究 |
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| 引用本文： | 吕鹏,王常青,王海风,刘佳璐,许洁,赵陈勇.用NaHSO3浸泡与a-淀粉酶水解提取薏苡仁蛋白工艺的研究[J].食品工业科技,2011(10). |
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| 作者姓名： | 吕鹏 王常青 王海风 刘佳璐 许洁 赵陈勇 |
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| 作者单位： | 1. 山西大学生命科学学院,山西太原,030006
2. 山西大学化学化工学院,山西太原,030006 |
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| 摘 要： | 研究了用NaHSO3浸泡与饯一淀粉酶水解提取薏苡仁蛋白的工艺，实验结果表明，在45％下，用pH5．0浓度为0．4％的NaHSO3溶液浸泡薏苡仁粉15h时，薏苡仁蛋白的溶出效果最好。在此基础上，通过正交实验发现，用高温淀粉酶水解淀粉提取薏苡仁蛋白的最佳条件为：每克淀粉加200U a-淀粉酶，在80℃下水解4h。在此条件下所得样品蛋白含量可达60．8％，淀粉残留为14．1％。
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| 关 键 词： | 薏苡仁蛋白 高温淀粉酶 提取 亚硫酸盐浸泡 |
Study on extraction technology of protein from coix by soak in NariSO3 solution and a-amylase hydrolysis |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | coix seed protein high-temperature a-amylase extract soak in NaHSO3 solution |
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