水溶性膳食纤维的提取及其特性研究 |
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引用本文: | 崔波.水溶性膳食纤维的提取及其特性研究[J].中国食品工业,2023(21):91-93+97. |
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作者姓名: | 崔波 |
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作者单位: | 邯郸市峰峰矿区市场监督管理局 |
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摘 要: | 膳食纤维是人体健康所需要的重要营养素之一。本文首先阐述常见的几种水溶性纤维提取方式,借此同步研究水溶性膳食纤维的物化性质及其功能特性,然后从水溶性膳食纤维的特点着手分析其在降低人体胆固醇、调节血糖、改善肠道健康等方面的功效与作用,并就水溶性膳食纤维在日常食品中的应用进行例举分析,供有较高水溶性膳食纤维摄入需求的人群参考。
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关 键 词: | 水溶性膳食纤维 提取方法 食品 功能性 |
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