| 主要水生蔬菜的营养保健功能及选购 |
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| 引用本文： | 江解增 沈丽新 等. 主要水生蔬菜的营养保健功能及选购[J]. 中国食物与营养, 2001, 0(5): 51-52 |
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| 作者姓名： | 江解增 沈丽新 等 |
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| 作者单位： | 扬州大学，扬州大学，扬州大学 (扬州 225009)，(扬州 225009)，(扬州 225009) |
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| 摘 要： | 水生蔬菜是指在淡水中生长的，其产品可供作蔬菜食用的维管束植物。我国主要有莲藕、菱角、茭白、荸荠、慈姑、水芹、芡实、蒲菜、莼菜、豆瓣菜、水芋、水蕹菜等１０余种。水生蔬菜主要分布在光、温、水资源比较丰富的长江流域及其以南地区，随着我国社会主义市场经济体制的建立，蔬菜“全国大流通”格局基本形成，原来作为地方特产类的水生蔬菜，开始大量进入北方广大的消费市场。 水生蔬菜在具有一定水位的环境中生长发育，根据中医理论，大都具有冷凉的特点，食之可降血压、血脂。水生蔬菜的主产区多在大江、大湖周围地区，利用浅滩、低…
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| 关 键 词： | 水生蔬菜 营养 保健功能 选购 |
Nutrients and health functions of main water grown vegetables and their shopping |
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