对我国速冻食品业的几点思考

近年来,我国速冻食品发展很快,平均年增长率超过20%,速冻食品业因此被人们称之为朝阳产业。可是,我国速冻食品产品单调、雷同,新技术、新品种入市缓慢,以米面为主的汤圆、水饺等产品占速冻食品市场全部品种销售比例过高,从工厂到餐桌的低温冷链没有完全形成以及信息沟通的不畅导致与国际间的商务贸易交往有限等,都不同程度制约了速冻业的发展创新。本文从速冻食品业应加大科技投入入手,在产品研发、品种改良、风味改善、包装设计以及冷链完善等方面提出一些建议谨供同行参考。