浅谈大豆分离蛋白热处理技术 |
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引用本文: | 宋洪亮. 浅谈大豆分离蛋白热处理技术[J]. 西部粮油科技, 2002, 27(6): 35-36 |
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作者姓名: | 宋洪亮 |
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作者单位: | 黑龙江省三江食品公司 黑龙江佳木斯154007 |
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摘 要: | 通过大豆分离蛋白热处理工序,蛋白凝胶性显著提高,细菌决数得到控制。保证了分离蛋白质量标准和生物指标符合要求。极大地满足用户要求,充分说明了热处理工序是生产大豆分离蛋白不可缺少的重要工序。
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关 键 词: | 大豆分离蛋白 热处理技术 凝乳 杀菌 凝胶性 |
文章编号: | 1007-6395(2002)06-0036-02 |
修稿时间: | 2001-12-26 |
TECHNOLOGY OF SOYBEAN SEPERATING PROTEIN HEAT TREATMENT |
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Abstract: | |
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Keywords: | |
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