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| 浅谈大豆分离蛋白热处理技术 | |
| 引用本文： | 宋洪亮. 浅谈大豆分离蛋白热处理技术[J]. 西部粮油科技, 2002, 27(6): 35-36 |
| 作者姓名： | 宋洪亮 |
| 作者单位： | 黑龙江省三江食品公司 黑龙江佳木斯154007 |
| 摘 要： | 通过大豆分离蛋白热处理工序，蛋白凝胶性显著提高，细菌决数得到控制。保证了分离蛋白质量标准和生物指标符合要求。极大地满足用户要求，充分说明了热处理工序是生产大豆分离蛋白不可缺少的重要工序。 |
| 关 键 词： | 大豆分离蛋白 热处理技术 凝乳 杀菌 凝胶性 |
| 文章编号： | 1007-6395(2002)06-0036-02 |
| 修稿时间： | 2001-12-26 |
TECHNOLOGY OF SOYBEAN SEPERATING PROTEIN HEAT TREATMENT |
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