Affiliation: | a Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal do Ceará, Av Mister Hul, 2977, bloco 858, Campus do Pici, CEP 60356-000 Fortaleza-CE - Brazil b Departamento de Processos Químicos, Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Química, Barão Geraldo, Caixa Postal 6066, CEP 13083-970, Campinas, SP, Brazil |