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| 啤酒酵母富铬条件的初步研究 | |
| 引用本文： | 朱靖环,沈秋泉,杨建明,汪军妹,杨永红.啤酒酵母富铬条件的初步研究[J].食品研究与开发,2004,25(2):49-52. |
| 作者姓名： | 朱靖环 沈秋泉 杨建明 汪军妹 杨永红 |
| 作者单位： | 1. 浙江省农业科学院作物与核技术利用研究所,杭州,310021 2. 云南农业大学植物病理重点实验室,昆明,650201 |
| 摘 要： | 本文研究了培养温度、摇瓶时间、接种量,培养基中添加铬盐和营养成分对啤酒酵母富铬作用的影响;比较啤酒酵母、异常汉逊氏酵母、假丝酵母、热带假丝酵母和粉状毕赤酵母的富铬能力。取得啤酒酵母富铬作用的优化条件:麦芽汁培养基中,添加2.0μg/mLCrCL_3·6H_2O、2.0μg/mL的尿素,每瓶(500 mL)接种2 ml啤酒酵母菌母液(3.2×10~6酵母细胞/mL)、30℃、140往返/min摇瓶48 h,可制得总铬含量和有机铬含量较高的铬酵母。 |
| 关 键 词： | 啤酒酵母 富铬作用 培养温度 摇瓶时间 接种量 培养基 营养成分 |
| 修稿时间： | 2003年7月29日 |
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