再发酵啤酒--叶酸之源

近来，许多论文报道了啤酒中的几种成分能对人体健康起有益作用，饮用富含叶酸的啤酒，可防止该维生素的缺乏，首先研究的是各种再发酵啤酒叶酸含量的检验结果，接着研究啤酒瓶再发酵过程中酵母的菌株、接种量和生理状况对叶酸值的影响。营养特性认识的发展为啤酒酿造者在酿造过程提出新思路-如何提高啤酒中叶酸含量。