| 粳米多孔淀粉的制备工艺研究 |
| |
| 引用本文： | 胡霞,李晓琪,姚卫蓉.粳米多孔淀粉的制备工艺研究[J].粮食与饲料工业,2006(2):14-16. |
| |
| 作者姓名： | 胡霞 李晓琪 姚卫蓉 |
| |
| 作者单位： | 江南大学食品学院,国家教育部功能食品工程研究中心,江苏,无锡,214036 |
| |
| 基金项目： | 江苏省基金研究计划(自然科学基金)资助项目(编号:BK2003401) |
| |
| 摘 要： | 以粳米淀粉为原料,利用生物酶解工艺,在其糊化温度下作用于原淀粉形成多孔性蜂窝状产物———多孔淀粉。在单因素实验基础上进行正交实验,以吸油率为检测指标,得到最佳酶解工艺条件为:温度30℃,反应时间8 h,pH值4.0,底物浓度0.5 g/L,加酶量30%。以期为我国的粳米和淀粉资源综合开发提供一条有效途径,并为推动我国多孔淀粉工业化生产提供参考数据。
|
| 关 键 词： | 多孔淀粉 吸油率 酶解 粳米 |
| 文章编号： | 1003-6202(2006)02-0014-03 |
| 收稿时间： | 2005-09-29 |
| 修稿时间： | 2005年9月29日 |
Studies on Preparation Technology of Porous Starch of Milled Medium to Short-Grain Nonglutinous Rice |
| |
| Hu Xia,Li Xiaoqi,Yao Weirong.Studies on Preparation Technology of Porous Starch of Milled Medium to Short-Grain Nonglutinous Rice[J].Cereal & Feed Industry,2006(2):14-16. |
| |
| Authors: | Hu Xia Li Xiaoqi Yao Weirong |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | porous starch oil adsorption ratio enzymolysis medium to short-grain nunglutinous rice |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
