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| 低糖沙棘果酱工艺研究 | |
| 作者姓名： | 邢洁 兰宏旺 张久红 |
| 作者单位： | 1. 内蒙古宇航人高技术产业有限责任公司,内蒙古呼和浩特,011517 2. 伊利集团,内蒙古呼和浩特,010000 |
| 摘 要： | 本研究通过正交试验探讨低糖沙棘果酱最佳配方,研究沙棘果酱的制作工艺.根据实验结果表明采用沙棘汁400g,白砂糖250g,柠檬酸0.12g,果胶1.3％(原辅料总量)配比得到的果酱感官品质较好.沙棘有较高的营养价值及药用价值,有待于很好的开发利用,沙棘果酱正是其中的一种好方法. |
| 关 键 词： | 沙棘 果酱 加工工艺 |
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