|
|||||
|
|
| 美味两式 | |
| 引用本文： | 赵开民.美味两式[J].四川烹饪,1999(10). |
| 作者姓名： | 赵开民 |
| 摘 要： | 香芒是球原料：芒果5个虾肉400克青红椒片100克鸡蛋清、精盐、味精、绍酒、清汤、淀粉、葱姜米、食用油各适量制法：芒果顺长一剖为二，取净肉切丁胜意保持芒果盅的完整）；另把虾肉用刀片开治净，加蛋清、精盐、味精、淀粉浆好，与芒果丁、青红椒片一起滑油二锅留油少许，下葱美米爆锅，烹绍酒，加清汤，放滑好油的原料，调精盐、味精炒匀，勾淀粉对，淋明油，出锅装入芒果盅内即成。特点：果香味浓郁。上场海胆黄原料：话海胆7个上汤、精盐、味精、绍酒、胡椒粉、鸡蛋、香油各适量制法：取出海胆黄洗净，海胆壳修成海胆盅：净锅上火加上汤… |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |