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| 既美味又健康的中国菜——驳某些美国新闻媒体对中国菜的偏见 | |
| 引用本文： | 李瑞芬.既美味又健康的中国菜——驳某些美国新闻媒体对中国菜的偏见[J].中国食品,1996(1). |
| 作者姓名： | 李瑞芬 |
| 作者单位： | 中国美食营养委员会 副会长 |
| 摘 要： | 中国菜,以其“味道好”享誉世界.中国厨师在烹制菜肴的过程中,善于利用各种天然调味品,调配出甜、酸、苦、辣、咸以及鲜味来.调鲜,是中国烹饪技艺中的独到之处,它是把吊好的汤中的鲜味,烹制在菜肴当中,不同于西方,把盐、胡椒粉、 |
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