| 顶空固相微萃取和气质联用分析醋中香气成分 |
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| 引用本文： | 魏永义,石晓,马永昆,郭明月,赵永敢.顶空固相微萃取和气质联用分析醋中香气成分[J].中国调味品,2009,34(5). |
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| 作者姓名： | 魏永义 石晓 马永昆 郭明月 赵永敢 |
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| 作者单位： | 1. 漯河医学高等专科学校,食品工程系,河南,漯河,462002
2. 江苏大学,食品与生物工程学院,江苏,镇江,212013 |
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| 摘 要： | 采用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用对不同年份醋的香气成分进行了分析鉴定,得到了51种香气成分,有21种共有香气成分;不同年份醋的香气组成和含量有较大的差别,主要成分为醇、酯、酸、酮和杂环类化合物.
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| 关 键 词： | 醋 顶空固相微萃取 GC-MS联用 香气 |
Analysis of aroma constituents in vinegar by head space solid phase micro extraction (SPME) and gas chromatogr aphy-Mass spectrometry(GO- MS) |
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| WEI Yong-yi,SHI Xiao,MA Yong-kun,GUO Ming-yue,ZHAO Yong-gan.Analysis of aroma constituents in vinegar by head space solid phase micro extraction (SPME) and gas chromatogr aphy-Mass spectrometry(GO- MS)[J].China Condiment,2009,34(5). |
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| Authors: | WEI Yong-yi SHI Xiao MA Yong-kun GUO Ming-yue ZHAO Yong-gan |
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