| 快速酯交换法测定不饱和脂肪酸含量的改进 |
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| 引用本文： | 方从容,杨杰,赵凯,崔明,杨大进. 快速酯交换法测定不饱和脂肪酸含量的改进[J]. 中国食品卫生杂志, 2010, 22(3): 220-223 |
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| 作者姓名： | 方从容 杨杰 赵凯 崔明 杨大进 |
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| 作者单位： | 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所,北京,100021 |
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| 摘 要： | 目的解决目前国家标准中采用的快速酯交换法测定甘油酯型鱼油产品中不饱和脂肪酸含量偏低的问题。方法改进的方法是将试样用正己烷溶解后,以氢氧化钾-甲醇酯交换反应进行甲酯化,酯交换溶液用水洗至中性,气相色谱进行检测。结果4种主要不饱和脂肪酸的结果都在其标示值范围内。结论改进后的方法适用于鱼油产品中甘油酯型不饱和脂肪酸的测定。
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| 关 键 词： | 不饱和脂肪酸 酯交换 气相色谱法 |
| 收稿时间： | 2009-12-20 |
Improvement on Rapid Transesterification Method for Determination of Unsaturated Fatty Acids in Foods |
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| FANG Cong-rong,YANG Jie,ZHAO Kai,CUI Ming and YANG Da-jin. Improvement on Rapid Transesterification Method for Determination of Unsaturated Fatty Acids in Foods[J]. Chinese Journal of Food Hygiene, 2010, 22(3): 220-223 |
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| Authors: | FANG Cong-rong YANG Jie ZHAO Kai CUI Ming YANG Da-jin |
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| Affiliation: | National Institute of Nutrition and Food Safety, China CDC, Beijing 100021,China;National Institute of Nutrition and Food Safety, China CDC, Beijing 100021,China;National Institute of Nutrition and Food Safety, China CDC, Beijing 100021,China;National Institute of Nutrition and Food Safety, China CDC, Beijing 100021,China;National Institute of Nutrition and Food Safety, China CDC, Beijing 100021,China |
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