| 蓝莓多糖的优化提取及抗氧化性研究 |
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| 引用本文： | 孟宪军,孙希云,朱金艳,李斌,高哓旭. 蓝莓多糖的优化提取及抗氧化性研究[J]. 食品与生物技术学报, 2010, 29(1): 56-60 |
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| 作者姓名： | 孟宪军 孙希云 朱金艳 李斌 高哓旭 |
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| 作者单位： | 沈阳农业大学,食品学院,辽宁,沈阳,110161 |
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| 摘 要： | 研究了将纤维素酶法和超声波辅助法用于从提取花色苷后的蓝莓残渣中提取多糖的工艺,以达到优化工艺的目的;同时将粗多糖脱色脱蛋白后经二乙氨基乙基纤维素DE52柱层析纯化得到的精多糖SPⅠ进行抗氧化试验,检测其抗氧化性。通过正交试验设计,确定了最佳酶解提取工艺。结果为:酶法:酶解时间为100 min,酶解温度为40℃,酶添加量为0.6%,料水比为1 g∶60mL,条件最佳,蓝莓多糖的得率为2.319%。超声波辅助法:提取时间为40 min,提取温度为50℃,超声波功率为80 W,料水比为1 g∶60 mL,条件最佳蓝莓多糖的得率为2.335%。工艺比传统水提法简单,得率高;抗氧化试验显示SPⅠ具有较强的抗氧化性质。
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| 关 键 词： | 蓝莓 多糖 提取 纤维素酶 超声波 抗氧化性 |
Extraction and Antioxidant Capability of Blueberry Polysaccharides |
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| MENG Xian-jun,SUN Xi-yun,ZHU Jin-yan,LI Bin and GAO Xiao-xun. Extraction and Antioxidant Capability of Blueberry Polysaccharides[J]. Journal of Food Science and Biotechnology, 2010, 29(1): 56-60 |
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| Authors: | MENG Xian-jun SUN Xi-yun ZHU Jin-yan LI Bin GAO Xiao-xun |
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| Affiliation: | MENG Xian-jun,SUN Xi-yun,ZHU Jin-yan,LI Bin,GAO Xiao-xun(Shenyang Agriculture University,College of Food,Shenyang 110161,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | blueberry ploysaccharides exraction cellulase ultrasonic antioxidant capability |
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