| 茶酒酿造过程中酵母菌的分离和鉴定 |
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| 引用本文： | 赵龙飞,徐亚军,梁峰.茶酒酿造过程中酵母菌的分离和鉴定[J].中国酿造,2010(10). |
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| 作者姓名： | 赵龙飞 徐亚军 梁峰 |
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| 作者单位： | 商丘师范学院生命科学系,河南,商丘,476000 |
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| 基金项目： | 商丘师范学院青年科研基金资助 |
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| 摘 要： | 对采集茶酒酿造过程中关键环节(前发酵和主发酵)的发酵料,进行酵母菌的分离纯化,对获得的优势菌株SQCJ01和SQCJ02采用常规形态特征、培养特征、生理生化特性和18S rRNA基因测序及系统发育分析,结果表明,SQCJ01和SQCJ02都属于啤酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae),结合常规的表型特征分析和分子分类学方法是目前相对完善的酵母菌鉴定方法。
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| 关 键 词： | 绿茶酒 酵母菌 鉴定 表型特征 18SrRNA基因分析 |
Isolation and identification of yeasts during tea wine brewing |
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| ZHAO Longfei,XU Yajun,LIANG Feng.Isolation and identification of yeasts during tea wine brewing[J].China Brewing,2010(10). |
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| Authors: | ZHAO Longfei XU Yajun LIANG Feng |
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