张生记 舌尖上的江南之美

杭州,一个提起来就让人心里变得柔软的名字,那里不仅有着“人间天堂”般的美景,更有令人难忘的精致美食。苏东坡曾赞道：“天下酒宴之盛,未有如杭城也。”杭帮菜是浙菜的主要派系之一,和宁波菜、绍兴菜等构成了完整的浙菜体系。杭帮菜繁荣于南宋时期,当时宋室南渡,定都杭州,将中原饮食文化带入杭州,使杭帮菜在“南料北烹”、“口味交融”中逐渐形成了独特风味。其菜品用糖较少,口味以成鲜为主,与同处江南的江苏、上海菜明显不同,成为江南菜肴中独树一帜的“京杭菜肴”。