|
|||||
|
|
| 常规烹饪中加碘盐的补碘效率分析 | |
| 引用本文： | 钟世荣,李光辉.常规烹饪中加碘盐的补碘效率分析[J].食品研究与开发,2000,21(5):36-38. |
| 作者姓名： | 钟世荣 李光辉 |
| 作者单位： | 四川轻化工学院生物工程系 643033 |
| 摘 要： | 本文采用P·S蓝光光度法,对部分常规烹饪过程中加碘盐的碘损率作动态测定;用斯柯维法测定相关食物盐成味的调味效果,探讨加碘盐在满足常规烹饪的正常盐成味调味要求时的补碘效率. |
| 关 键 词： | 加碘盐 烹饪 调味品 补碘效率 |
| 修稿时间： | 2000年6月5日 |
Adding Iodide Efficiency of Iodized Salt in Common Cooking |
|
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |