| 川法小曲酒甑桶蒸馏馏分流出规律的研究 |
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| 引用本文： | 邓亚红,何昆,何翠容,王用普,郎定常. 川法小曲酒甑桶蒸馏馏分流出规律的研究[J]. 酿酒, 2015, 0(2): 34-38 |
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| 作者姓名： | 邓亚红 何昆 何翠容 王用普 郎定常 |
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| 作者单位： | 四川省酒类科研所 |
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| 摘 要： | 在生产车间进行蒸馏定点取酒实验,分析川法小曲酒甑桶蒸馏过程中醇、醛、酸、酯香味成分的流出规律。确定不同香味成分的含量与蒸馏时间、酒精度的关系,为川法小曲酒的量质摘酒、分级贮存、改进蒸馏工艺提供数据支持和理论指导。
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| 关 键 词： | 川法小曲酒 甑桶蒸馏 香味成分 |
Study on the Barrel Distillation Law of Sichuan Xiaoqu |
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| DENG Ya-hong;HE Kun;WANG Yong-pu;LANG Ding-chang. Study on the Barrel Distillation Law of Sichuan Xiaoqu[J]. Liquor Making, 2015, 0(2): 34-38 |
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| Authors: | DENG Ya-hong HE Kun WANG Yong-pu LANG Ding-chang |
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| Affiliation: | DENG Ya-hong;HE Kun;WANG Yong-pu;LANG Ding-chang; |
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