| 冰温技术在食品保藏中的应用与研究进展 |
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| 引用本文： | 李剑,高向阳,马丽萍.冰温技术在食品保藏中的应用与研究进展[J].江苏调味副食品,2021(4):10-13. |
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| 作者姓名： | 李剑 高向阳 马丽萍 |
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| 作者单位： | 华南农业大学,广东 广州 510642;华南农业大学,广东 广州 510642;广东食品药品职业学院,广东 广州 510520 |
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| 摘 要： | 冰温技术在保持食品口感、风味、鲜度等方面具有独特优势.综述冰温技术的作用机理及其在果蔬、海鲜、肉类等食品贮藏中的应用,介绍超冰温技术和冰膜贮藏技术,分析当下食品保鲜技术的发展趋势,具有一定的学术价值和现实意义.
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| 关 键 词： | 冰温技术 超冰温技术 冰膜 保鲜技术 |
Application and Research Progress of Ice Temperature Technology in Food Storage |
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| LI Jian,GAO Xiang-yang,MA Li-ping.Application and Research Progress of Ice Temperature Technology in Food Storage[J].Jiangsu Condiment and Subsidiary Food,2021(4):10-13. |
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| Authors: | LI Jian GAO Xiang-yang MA Li-ping |
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