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| 淀粉——馒头——面包 | |
| 引用本文： | 李永海.淀粉——馒头——面包[J].食品科技,1985(2). |
| 作者姓名： | 李永海 |
| 作者单位： | 杭州食品厂 |
| 摘 要： | 衡量食品的营养价值,不仅要看它的营养成份的含量,发热量的高低,还应重视它的消化吸收率如何。淀粉食品的消化我们每天吃的食物,绝大部分是谷类食品,主要的成分是淀粉。但是,人的胃是不能直接消化淀粉的,吃进的淀粉类食品,首先进入十二指肠,由胰淀粉酶继续进行消化 |
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