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| 传统白酒生产的现代化改造及新技术 | |
| 作者姓名： | 曹敬华 陈萍 杨林 邓俊松 陈茂彬 |
| 作者单位： | 湖北工业大学生物工程与食品学院,湖北 武汉 430068;湖北稻花香酒业股份有限公司,湖北 宜昌 443112 |
| 基金项目： | 湖北省技术创新专项重大项目;国家重点研发计划 |
| 摘 要： | 随着现代社会发展和科技进步,中国传统白酒劳动密集型的酿造生产方式弊端愈发凸显:劳动强度大、过程粗放、精细化程度低,已难以适应时代发展,迫切需要做出改变.对传统白酒酿造生产工艺进行了总结,分析了传统酿造工艺目前遇到的问题,概述了目前中国白酒的机械化和现代化改造现况,介绍了白酒酿造工业化新技术和产品质量控制方法,并对中国白... |
| 关 键 词： | 白酒 酿造 机械化 现代化 工业化 |
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