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| 高原地区的青稞酒大曲合理储存期研究 | |
| 作者姓名： | 梁鼎 刘有升 陈占秀 张松 孙海浪 唐东恒 李玉英 赵文娟 薛晓晴 张天俊 喇录忠 |
| 作者单位： | 青海互助青稞酒股份有限公司,青海 互助 810500 |
| 摘 要： | 在高原地区青稞酒的酿造过程中,高原地区的青稞大曲提供了酶系、菌系,因此高原地区青稞大曲的质量对高原地区青稞酒的质量有着决定性的影响.通过对储存期的高原地区青稞大曲理化指标、微生物指标及酿造应用进行为期六个月的跟踪检测和分析,确定青稞大曲的合理储存期. |
| 关 键 词： | 青稞酒 青稞大曲 理化指标 微生物指标 合理储存期 |
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